Pastificio Artigiano Marella 瑪瑞拉手工麵廠
位在義大利南部Puglia省的瑪瑞拉手工麵廠, 介在觀光大城巴里及重要商港特朗多之間. 堅持使用在地的原料.強調手工麵與工業麵的差別
ü 使用的杜蘭小麥品種卡培利Senatore Cappelli,是西元900年在當地的原生品種,採有機種植.,沒有基因改造(GMO),含有豐富的胺基酸, 維生素及礦物質,易幫助消化
ü 完全使用銅製模具壓製麵條. 表面較粗糙, 容易吸收醬汁.
ü 採用低溫乾燥法, 乾燥溫度介在37-39度間. 完全保留小麥的營養, 麥香. 讓澱粉糊化處於最好狀態.,
手工麵的優點是保留住小麥裡豐富的澱粉,
品名: Farfalline彩虹旗 有機蝴蝶蔬菜麵
成分：杜蘭小麥粉,水, 菠菜(綠色),甜菜加紅椒(紅色),甜菜 (紫色), 黃椒 (橘色), 薑黃(黃色)
原產地：義大利
建議烹煮時間: 滾水煮約7分鐘
煮麵小撇步: 250g 的麵,3公升水.30g粗海鹽. 每人份量約60-70g.
手工麵的優點是保留住小麥裡豐富的澱粉,水煮6分鐘後,將麵撈起, 直接加進醬料裡, 將一點的煮麵水舀進醬料裡 小火炒一分
鐘後,即完成. 手工麵含有的澱粉與醬料完美結合. 幫助麵吸醬汁.
