義大利第一間完全用100%義大利小麥石磨的麵粉廠Molino Quaglia是一間成立於1856年的百年麵粉廠. 位在義大利的中北部. 種植小麥的區域離麵粉廠只有100km. 完全採急收急送.目前是家族第四代與第五代共同經營.承襲祖父以石磨的方法保留住小麥完整的養分, 並採用最先進的機器100%篩選小麥. 將不健康的小麥在石磨之前先行去除.這是目前義大利唯一一間麵粉廠採用如此先進的技術.

完整的小麥包含了:

可消化之食膳纖維

維他命

抗氧化物

麥筋

蛋白質

礦物鹽及最珍貴的小麥胚芽

Panettone專用麵粉-

特性:特高筋麵粉

灰份: 0.55

蛋白質: 14.5~15.5%

W值: 370-390

保存期限: 12個月

無任何添加物的天然麵粉. 筋度高, 可強力吸收高油脂的原料, 如奶油, 蛋黃. 並且可進行多次發酵.  

適合的產品如水果麵包.聖誕麵包,可頌, 布里歐, 牛奶吐司, 續養天然酵母,

• 存放方式: 濕度65%-68%的環境, 室溫為20°-22°的陰涼處.