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義式烤牛肉 |
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| 這是好幾年前我在一本義大利的料理雜誌上找到的食譜,看起來很好吃, 但是做法有點複雜.一直到現在才有勇氣拿出來試做. 結果食譜上寫的是45分鐘, 所以我很放心的在吃晚飯前才拿出來煮. 沒想到我竟然煮了兩個半小時. 原來食譜上用的是快鍋.......害我老公餓肚子到快晚上11點才吃到烤牛肉. 當然, 我要說等待是值得的....
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材料:
1)牛肉 x 1斤 (瘦牛較佳)
2) 洋蔥 x 1 顆
3) 奶油 x 適量
4) 橄欖油
5) brandy x 少量
6) 白酒 x 1/2杯
7) 雞湯塊 x 1 塊
8) 麵粉 x 少許
9) 鹽
10) 羅勒葉/ 奧勒岡業/鼠尾草
11) 胡椒
做法:
step 1: 將 9)10)11)塗在1) 上,永保鮮膜包起來放在冰箱約5小時
step 2: 將3),4)放在平底鍋裡熱到奶油融化後加切碎的2)進鍋炒到完全變軟為止.
step 3: 在另一深鍋中加入5), 牛肉, 6), 及step 2的洋蔥,加水蓋到牛肉的3/4, 開火. 若有快鍋,只需煮45分鐘.若沒有就要煮約2.5小時牛肉才會軟.
step 4: 時間快到時,可在湯汁裡加點麵粉, 讓湯汁變黏稠. 牛肉以快刀切下薄厚適中的牛肉加點湯汁即可上桌.
這是義大利在餐廳裡很常見到的一道菜, 若需要宴客的, 這是不錯的選擇.
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