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匈牙利式酸菜捲肉 |
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| 前天晚上與一對老公同事夫妻檔去了一間在Trieste很有歷史背景的餐廳. 這間餐廳是在1896年仍是奧匈帝國統治時就開始營業. 所以他的菜餚雖寫著是Trieste菜其實是充滿奧匈色彩菜餚. 老公同事的太太是一位美食評論家. 我們邊吃飯邊討論起匈牙利菜的特色. 我告訴他們我曾經跟一位匈牙利媽媽學了道很道地的匈牙利菜. 他們都不相信我可以做匈牙利菜. 還說你是台灣人耶, 怎麼可能做出好吃的匈牙利料理. 就這樣,我決定跟他們打賭,請他們昨天晚上來我們家吃飯. 好吃他就要寫評論.
就這樣, 為了這句話, 我準備了一天. 晚上當我端出酸菜捲肉後. 他們兩位一直到吃完了才開口說話. "可以再來一盤嗎". 甜點,我準備的是昨天做的蘋果奶油派. 總之, 到最後他們開心的離開. 告訴我等他寫出評論稿時會給我一份. 真開心!
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材料:
1 酸菜 X 1 顆
2 白飯 X 200G
3 豬牛絞肉各250g
4 蛋 x 2顆
5 洋蔥 x 2顆
6 Paprika粉 (甜椒粉) x 1 湯匙
7 煙燻火腿肉 x 200g
8 小茴香 x 1湯匙
9 細海鹽 x 適量
10 胡椒 x 適量
11 酸奶
12 帕洛薇瑪凱初榨冷壓橄欖油x適量
做法:
step 1: 將洋蔥切丁後與橄欖油混合炒到洋蔥變黃時,關火加入甜椒粉攪拌.
step 2: 將白飯絞肉, 鹽,胡椒, 蛋,洋蔥 一起攪拌均勻待用.
step 3: 將酸菜一片片剝開後,將step 2的餡包進酸菜盒裡.
step 4: 以深鍋, 將煙燻火腿放在最底部, 再陸續放入剩下的酸菜片, 小茴香粉, 及包好的酸菜捲肉. 最後再加水. 需要煮兩個小時.
吃酸菜捲肉時一定要配酸奶一起享用. 適合配較乾一點的紅酒
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