溫度計上顯示的數字一天天地增加，除了衣櫃要換季之外，酒櫃裡的酒也有些許不同！炎熱的夏天，幾瓶冰涼的白葡萄酒是一定要的。今天，就跟大家聊聊義大利一個小而美的白葡萄酒產區：卡索(Carso)。

 

 

這裡，是義大利極東的佛里烏利－威尼斯朱利亞大區，我腳底下踩的土地，是有著獨特風土、總面積只有100公頃的卡索產區，也是有著辛酸一面的產區。廣義的卡索產區，包括一部分的斯洛伐尼亞，這個地理劃分本著長久的歷史與傳統，但二次世界大戰之後，政治家在地圖上畫上一條線，卡索產區就這樣被一分為二。歷史政治的傷痛並未影響葡萄酒農及釀酒師們對土地的熱愛，今天的卡索產區，產出的葡萄酒大約只佔整個更是葡萄酒愛好者們嚮往的精緻產區。

 

拜訪卡索產區的這天烏雲籠罩著，偶爾透出的陽光讓眼前這些巨大的灰色石頭顯得特別耀眼；這些充滿鈣質的白色巨石遍佈整個卡索產區，然而石灰岩地質不以豐饒著稱，但這樣貧瘠的土地卻能讓激發葡萄藤求生存繁衍的潛能，產出高質量的果實。

 

卡索產區的另一個特色是經年累月的強風吹襲，優點是空氣中的霉菌或病害等，不容易附著在葡萄藤上，但那不定時地吹襲、風速可達每小時180公里的bora颶風，若在收成前夕造訪，隨風而逝的恐怕不只微生物，還有圓潤飽滿的葡萄跟達人的心血。

 

幸好先天不足的卡索產區裡存在著一群熱愛土地的達人們，與大自然合作並存；其中，百年在地耕耘的帕洛薇家族是世代達人的代表，家族裡的每個人對腳下的每寸土地都瞭如指掌，在迎接新的釀酒技術同時，更傳承對品質的堅持，這也是為什麼帕洛薇家族能夠釀出國際知名的瑪維薩(Malvasia Istriana)白葡萄酒的原因之一。同時，卡索產區還有以艾狄坎特(Edi Kante)為首、在八零年代從都市回歸耕耘的新一代熱血，結合古老智慧與現代思維，將自然的地底石灰岩洞轉換成最適合葡萄酒陳年的天然酒窖。艾狄坎特更被譽為是「薇托絲卡(vitovska)之父」，他重新發掘這個幾乎被遺忘的原生葡萄品種，釀造出具有陳年能力的佳釀！

 

 

幾乎與亞德里亞海岸線平行的卡索產區白葡萄酒，更是海鮮料理的絕配；例如，用口感上較為圓潤、果香較為明顯的瑪維薩(Malvasia Istriana)白葡萄酒與炸海鮮搭配，或者是用優雅細膩的薇托絲卡(vitovska)來陪襯簡單調味的蒸煮海鮮料理。當然除了海鮮料理外，搭配海鮮燉飯也是很合適喔！

 

 

 

你準備好迎接充滿陽光、沙灘與海鮮的夏天了嗎？如果有機會，別忘了來瓶卡索產區的白葡萄酒喔！

 

 

 

 

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