糖漬果乾是一種已流傳100年以上的傳統技藝, 聖誕麵包大師Rolando Morandin 在12歲時開始當學徒, 向當時仍在杜林王室的甜點師傅學習. 他從這位甜點師傅手上學來的傳統果乾糖漬方法. 純手工, 以50度的溫度將果乾與糖漿濃縮15天以上, 直到果乾的糖度到達72度為止.完全不使用任何的添加物. 

使用的橘皮是來自義大利南部Calabria省的當地單一品柑橘品種Navel, 這個品種的皮身特別厚實,並且含有豐富的油脂, 讓橘皮在糖漬過程中不會硬化. 口感柔軟,增添聖誕麵包的香氣.