PAROVEL家族已經營到第四代, Elena的曾祖父Peter 曾在一家當時還是奧匈帝國統治在Trieste特斯特省內San Dorligo的一家國營橄欖油製油廠內工作. 專門將省內品種珍貴稀有的橄欖製成最好的初榨冷壓橄欖油, 並全數送往維也納和布達佩斯的王室供王室家族使用, 因此Peter 學到了王室專用的<第一道冷壓橄欖油的製油秘方>。
在奧匈帝國瓦解之後, Peter接下來原來的國營橄欖油廠, 開始了PAROVEL的家族事業; 並在1970年起更擴增加入葡萄酒的經營
種植產區: 義大利東北部FRIULI VENEZIA GIULIA region區
橄欖品種: Bianchera–Belica, Leccino, Pendolino, Leccio del Corno
採收方式: 純手工
採收期: 每年10月中至11月底
橄欖田: 家族擁有
榨油方式: 持續性冷壓
油酸度: 0,37 %
釀油存放方: 以不鏽鋼桶自然沈澱,不使用機械法過濾
肉眼觀察: 黃綠色
微淡番茄香的回甘味,口感柔順，適合各種料理的烹調方式，
煎、煮、炒、炸皆可.
