熱浪來襲，義大利主要城市的氣溫節節高升，酒櫃裡的紅葡萄酒安靜地躺著，白葡萄酒一瓶一瓶地消失。夏天，還是繼續聊聊白葡萄酒吧！上回提到位在斯洛伐尼亞與義大利邊界的卡索產區，這次想聊的，是稍北一點的葛瑞山丘 (Collio Goriziano) 產區以及東方山丘 (Colli Orientali del Friuli) 產區。
兩個產區有著類似的氣候，同樣地有著來自海洋的暖風與高山的冷空氣自然地在整個山谷間流動著；葡萄園大多在向陽面，在白天有充足的日照與熱度，入夜後，流動的空氣使溫度瞬間下降，明顯的日夜溫差，也是造就日後釀出葡萄酒的香氣的主因之一
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這裡以產出高品質的白葡萄酒著稱，除了氣候因素外，特殊的土壤組成也是主要因素之一。試想在遠古的過去，這一帶曾是一片汪洋大海，經過幾千萬年地殼運動緩慢隆起成現在的小山丘，因此在葡萄園底下的土壤，多是由擠壓成塊的沙組成，含有大量古早海洋遺留下來的鹽分與礦物成分，並帶給當地的白葡萄酒細緻優雅的香氣。
從風土的角度來看，這兩個產區是白葡萄酒的最佳舞台，從土生土長的原生葡萄品種到外來移民的國際品種，所釀出的葡萄酒都有非常好的表現，也獲得葡萄酒評家們及全球消費者的青睞。我個人覺得義大利的原生葡萄品種最能夠表現出在地的特色，在山丘產區裡，值得一提的品種有PICOLIT、RIBOLLA GIALLA。
PICOLIT這個古老的品種據稱源自古羅馬時期，因為開花不一定結果的天性使得每年的產量非常有限，但也使得成功結果的葡萄熟成後，有著較高的含糖量，因此經常被用來釀造微甜的白葡萄酒。有些酒莊會以晚摘的方式，讓葡萄在葡萄藤上稍微風乾，釀出的有著成熟的杏桃、水蜜桃、花香、蜂蜜等香氣，在酸度與甜度之間微妙平衡的甜白酒。
RIBOLLA GIALLA在山丘產區種植的歷史可推至十三世紀初期，在奧匈帝國占領其間，更因為她的纖細優雅而受到多方讚揚。高酸度跟低酒精度是她的特色，有著柑橘類與礦物類的清爽香氣，尾韻中帶有一點點的杏仁苦味，是款很適合在沙灘邊的陽傘下，一邊吃炸海鮮開胃小點、一邊飲用的葡萄酒。
寫到這裡，外頭的太陽還是很毒辣，我好想此時此刻不是在米蘭，而是戴著墨鏡、穿著泳裝，在沙灘上悠閒地品嚐冰鎮好的白葡萄酒。不過沒有沙灘沒關係，啜一口山丘產區的白葡萄酒，一樣消暑。有機會你也試試？
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