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首頁 > 跟我品油 > 橄欖油的等級 |
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評斷橄欖油等級的化學指標:“油酸度” |
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*油酸度越低, 代表越容易幫助人體吸收, 相反的,
油酸度越高, 越不容易幫助人體吸收, 造成代謝的負擔. |
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初榨冷壓橄欖油 (特級處女橄欖油)-
olio extra vergine di oliva: 油酸度<= 0.8% |
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處女橄欖油- olio di oliva vergine: 油酸度<= 2% |
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不可直接販售的橄欖油- olio di oliva lampante: 油酸度>2% |
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*註:所謂不可直接販售的橄欖油, 意旨在橄欖油的製程中產生嚴重瑕疵, 此瑕疵須經過化學的修正加工, 去油酸度, 去色,去味, 加工過的橄欖油油酸度不可超過0.3%.再與初榨冷壓橄欖油或處女橄欖油混和調配之後才可在市面上銷售. |
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橄欖油- olio d’oliva: 油酸度 <= 1% |
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*註:橄欖油的製成來自一定比例的處女橄欖油或初榨冷壓橄欖油
與加工後的不可販售的橄欖油調配而成. |
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